步骤1

笋干提前2-3小时泡发。

步骤2

泡发后，将笋干切碎，瘦肉切小块，用淀粉生抽料酒腌10分钟，准备好适量辣椒、大蒜末和葱。

步骤3

下油锅，将腌好的肉爆炒，盛出备用。

步骤4

继续下油锅，将大蒜末爆香，笋干下锅，翻炒5分钟左右，并加入盐、生抽。

步骤5

加入适量的水，炖10分钟左右。

步骤6

加入辣椒翻炒一会。

步骤7

加入事先炒好的肉片，翻炒片刻。

步骤8

最后撒上葱花。

来碗米饭开动!

下饭菜～辣椒炒笋干成品图

烹饪技巧

由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。 2、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。 3、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。

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