这些都是食材，提前准备好

备菜：鸡胸肉切小块以后剁成泥，西红柿去皮切成小块，洋葱、西蓝花和香菇切丁

和馅：将肉泥、西蓝花和香菇丁混合，加点儿盐调味，也可以打入一个蛋清，搅匀

煮制：热水烧开，将肉馅做成肉丸依次下锅，煮到快熟飘起来，捞出沥干水分

炝锅：冷锅倒入底油（1小勺即可），7成热时放入洋葱，中火炒制软嫩变透明

炒酱：放入西红柿丁，保持中火翻炒至软烂，加入小半碗水，大火煮开

调味：倒入1勺香辣汁调味，转中火煮1分钟，让汤汁粘稠

红烩：放入鸡肉丸不断翻炒上色，中火煮1分钟，转大火收汁，随后关火盛盘

成品：一盘好吃又美味的红烩鸡肉丸就做好了，让健康和好滋味陪伴这你吧

红烩鸡肉丸成品图

烹饪技巧

1、鸡肉泥的制作：可以用刀慢慢剁成肉泥，也可以切小块以后放入绞肉机里。
2、西红柿的去皮：顶部划十字刀，热水下锅烫20-30秒，皮卷拿出慢慢撕下即可。
3、红烩的秘密：西式红烩有三宝，西红柿洋葱和红酒，汤汁要汁多味浓，红色诱人；当然鉴于本菜有减脂的目的，所以没有加红酒也没有太多的调味。

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