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现成的血粑一根,放在水龙头下稍微冲洗下,将表面的水分吸干,防止煎的时候炸锅。
处理好的血粑切成片,不要太厚了,太厚了不容易入味,也不要太薄,稍微有点肉,炸出来外焦里嫩阔干才是最好的。
平底锅里倒入少许油,将血粑片轻轻摆入锅中,中火慢慢将血粑底部煎至微微变黄。
逐个将煎好的血粑片翻面,两面都煎好。血粑片的表面变得焦黄,吃起来外焦里嫩口感才最好。
煎好的血粑看起来特别诱人哦,将它盛出来备用。
黄瓜洗干净后切成两半,用刀拍松后切成斜段。
接下来可以调汁了,碗里倒入一勺芝麻油,两勺生抽,一勺白醋,将蒜末和小红尖椒段倒入酱汁中腌制入味备用。
将处理好的酱汁淋入黄瓜和血粑片上,充分拌匀后不要立刻使用,稍微静置放置,让血粑片充分吸收酱汁,这样吃起来口感就更好了。
血粑拌黄瓜成品图




烹饪技巧
1、血粑不要切太薄,也不要切太厚,稍微有点肉,吃起来外交力能阔干最好了。
2、酱汁可以根据自己的喜好调制,黄瓜片太寒凉,加点小尖椒既能增加口感,又能起到中和作用,口感特别好。
3、拌好的凉菜不要立刻使用,稍微腌制下,让食材充分吸收酱汁,口感会更好呢。
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