猪肉绞成猪肉末，当然也可以剁成肉末，不要全瘦的，略微带点肥肉炒出来会比较香，

粉条清洗一下，再下锅煮熟，捞出过凉水，凉透了再沥干水分，然后切成粉条末，

炒锅里放入适量的食用油，油热后先用葱姜来爆香，

接着放入剁好的猪肉末翻炒，尽量把肉末炒开，受热均匀，这样变色时间就相同了，

接下来就是加入酱油炒了，加入酱油一方面可以去猪肉的腥味，所以不需要再加入料酒了，另一方面可以提鲜增色，酱油也是这道菜的灵魂，少了可就不好吃了

肉末上色炒均匀后，把切好的粉条末倒进锅里翻炒，粉条之前已经煮熟了，所以相当于吸足了水分，再下锅炒就不会吸太多的水分，所以炒这道菜的时候不需要往锅里打水，直接翻炒就可以了，

最后炒均匀后，可以再根据个人的口味加少许盐，盛盘出锅了。

蚂蚁上树成品图

烹饪技巧

1.粉条一定要煮熟了之后过一下凉水，目的是去除粉条表面的黏性物质，让粉条保持通透性，而且不会粘粘的都粘在一起，成坨了。
2.炒的顺序不可以颠倒，肉末要先炒，这样炒出来的肉末没有腥味，而且粉条也不会成坨，而是散开的，更入味，更好看，更形象。

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