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1.土豆擦成丝，洗掉多余淀粉
水开放入土豆丝烫一下捞出控干水分
4个鸡蛋蛋清、蛋液分离
土豆丝加1勺盐、适量胡椒粉、一半蛋清，搅拌均匀
锅底刷油，将土豆丝摆成鸟巢状，中间放入蛋黄，煎至一面定型翻面，煎熟另一面，两面煎熟刷上少量蒜蓉辣酱，撒上黑芝麻、葱花，即可开吃
土豆丝煎蛋成品图
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