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1.1、虾洗净剪须，挑虾线，入锅，大火过油
至颜色变红，捞出。
2、锅中留适量炸过虾的油爆香姜蒜末，再
加3夕番茄酱炒匀。
3.再次倒入大虾， 翻炒过程中用锅铲轻压
虾头，让虾黄流出。
4. 加2勺料酒、2勺生抽、适量糖和盐， 充
分翻炒均匀。
5、注入少许清水，加盖中火焖煮5分钟，收
汁勾薄荧，掂匀盛出，撒葱花，完成！
【茄汁油焖大虾做法】成品图
烹饪技巧
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