将土豆洗净，是用特制波浪形刀具将土豆切成带波浪形大块，约3~5cm见方的不规则块状备用。

将洗净的鱿鱼处理干净，切段，斜划口秘制腌料腌制30分钟以上备用。

将葱、小米辣洗净切沫，折耳根等辅料洗净切小段备用。

莲白、木耳、藕等配菜洗净，藕简单切片，莲白、木耳撕成小块，泡水2~3小时备用。

将菜籽油烧热，高温180°C以上，将土豆用高温油炸两次，第一次油炸至生脆，第二次加入配菜等油炸几秒即可捞出。

将鱿鱼经秘制酱料腌制入味后，在铁板上加油煎至微微金黄。

拿出大盆，将炸好的土豆及配菜和煎好的鱿鱼，倒入，加秘制酱料（麻辣、糖醋、咖喱等）拌匀。

金江小姑娘土豆爆鱿鱼成品图

烹饪技巧

口味可多种，麻辣、糖醋、咖喱等，口感丰富，营养美味

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