冬瓜去皮后冲洗干净，拿刀在表面用力剁出细细密密的井字形花刀，剁花刀的目的，是为了让冬瓜烧出来更入味，所以花刀最好深一点，但是尽量不要姜冬瓜切断了。

看，切好花刀后的冬瓜表面是这个样子的，表面布满了细细密密的纹路。

将带有花刀的动画片切成两厘米左右的正方形块，这个大小烧出来更入味，而且一口一个，吃起来也很方便。

冬瓜处理好，我们就可以开始做菜了，锅里放油，将小尖椒和蒜末倒入锅中炒出香味，再倒入冬瓜，中火煸炒至冬瓜表面微微变得透明。

淋入一杯水，水量大约刚刚没过冬瓜即可，盖上锅盖，大火焖至冬瓜微微收汁，汤汁不要收得太干了，微微有点汤汁拌米饭更好吃呢。

加盐调味，加入剁椒，翻炒均匀后撒入葱花即可出锅了。

红烧冬瓜成品图

烹饪技巧

这道红烧冬瓜做法简单，味道相当棒，尤其当作下饭菜，真的是饭扫光，如果减肥代餐的话，建议减少剁辣椒的量，以免过于下饭导致食欲大开。
要想冬瓜入味好吃，在表面剁上细细密密的纹路是最关键的一步，纹路不可太深，以免冬瓜煮好后散架，也不可太浅，太浅就起不到入味的作用了，将刀抬高一尺，轻轻落下去的劲儿就差不多了。

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