先来清洗假鲍鱼，假鲍的壳比较薄，很容易就弄碎了，一般用刀背敲一下就可以了，取出里面的肉，

放到盆里，再放一勺盐，然后就用手反复揉搓，你会发现手上粘粘的，用清水冲洗一下，水的表面也是很多粘液，如此反复三次左右，就可以把假鲍的粘液清洗干净了，

接下来是焯水，焯水也可以有效的去除假鲍鱼表面的粘液，锅里放入清水，烧开后再放假鲍鱼，注意掌握好时间，不能时间太长，会影响到假鲍鱼的口感，这次我是把假鲍鱼切成片，就像海螺头切片一样，焯水的时间为10秒左右，也就是在心里默默数10个数就可能捞出来了，然后投入到事先准备好的清水里，为了

蒜苔将两头去掉，再清洗干净，切成段，每段大约1寸长，也是需要焯水的，将锅里放入适量的清水，等水烧开了，放锅里放一点盐，再放蒜苔，这样焯出来的蒜苔颜色翠绿好看，焯蒜苔的时间为蒜苔变色即可，如果是给小朋友吃，可以多焯一会儿水，让其再软一些，焯好水后也是需要投入到凉水里将其凉透的，再沥

木耳提前用温水来泡发，实验证明温水泡发出来的木耳口感更好，数量上也会更多，炒锅加热，锅热后放入食用油，不需要爆香，直接放入蒜苔翻炒，接着放入泡发好的木耳，点一点酱油炒出香味，

再放入适量的盐翻炒均匀，如果喜欢蒜苔的口感稍软些的，可以加一点水多炒一会儿，反之则不需要加水，

接下来放入焯好水的假鲍鱼片，翻炒片刻就可以出锅了，千万别炒时间长了，都是焯过水的，都是熟的，这也是为了保证口感的一种办法，所以过过油翻炒均匀就可以关火盛盘上桌品尝了。

蒜苔炒假鲍鱼成品图

烹饪技巧

1.假鲍鱼要加盐来揉搓，这样才能把粘液清洗干净，后来焯水的时候，要掌握好火候，大约10秒钟就可以了，焯好后要投入凉水里凉透，这样口感才会脆爽。\n2.蒜苔焯水时放一勺盐可以

Tags： 蒜苔炒假鲍鱼的做法-咸鲜味炒菜谱