排骨凉水入锅加葱、姜、料酒大火煮开，捞浮末在煮5分钟，转入卤汁锅中，卤一小时，

趁卤排骨时间，土豆切条泡盐水10分钟，青红椒切丁，鹌鹑蛋煮5分钟，土豆条3分钟，

鹌鹑蛋用紫菜、红椒、黑芝麻制成男女娃娃，卤好的排骨用叉子扎眼，

用生抽、老抽、蜂蜜、盐兑成料汁，将排骨刷一遍腌制30分钟，

烤箱190°盖锡纸烤10分钟，取出刷料汁，再烤5分钟，反复两次，

土豆条沥干水分，油七成热炸一次，等待油温升高，复炸一次，青红椒丁过油5秒捞出，

土豆条趁热撒椒盐拌匀，将所有食材摆盘即可。

《鹊桥相会》成品图

烹饪技巧

卤汁我这次用的现成的，也可以自己熬，卤汁配料：八角、香叶、桂皮、花椒、草果、老抽、盐、郫县豆瓣酱（仅供参考）。

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