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1.
鸡腿划刀放入水中,加姜片料酒焯一下去腥去除血沫
2.再用冷水冲去浮沫
3.锅中放适量油,倒入冰糖炒糖色。
4.炒至冰糖出现焦糖色倒入鸡翅翻炒上色
5.上色后加八角桂皮香叶干辣椒炒香,再倒入适量生抽老抽
6.倒入没过鸡腿的清水
7.煮开后倒入土豆块 胡萝卜块和泡好的干香菇,香菇水也一起倒入
8.盖盖焖煮30分钟
9.大火收汁后盛出(如果觉得味道淡可适量再加点盐),撒上葱末装饰一下就可以了
家常红烧鸡腿成品图
烹饪技巧
鸡腿划刀会更容易炖烂和入味;配菜可根据自己喜好增减 也可以什么配菜都不放,纯烧鸡腿,水发香菇味道比鲜香菇更好。
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