豆腐和猪肉准备好；

豆腐切成厚约1.5公分的长方形大块；

将豆腐摆放在深盘中，一定要是深盘；

香葱切末，备用；

前臀尖去皮切块；

取适量入料理杯中；

20秒打成细腻的肉末；

炒锅中倒少许油，将肉末入锅中煸炒出油，加适量盐、酱油、葱末，少许水；

将肉末和汤均匀倒在豆腐上，入蒸锅，上汽后蒸十分钟，出锅后撒少许香菜。

肉末蒸豆腐成品图

烹饪技巧

1.豆腐切大块，吃起来又香又嫩又入味，如果块太小，有味道而缺少滑嫩的口感；
2.肉馅略带点肥的更香，多少随意。

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