各式原材料准备。

紫苏摘除老茎老叶，清洗干净沥水。

青红椒洗净去籽切块，生姜切丝。

沥水的紫苏切碎末，装入深碗中。

磕入鸡蛋。

加入精盐。

翻拌均匀。

锅中注入食用油，5成热时下紫苏蛋液。

煎至蛋液凝固时盛出备用。

另起油锅，下姜丝炝锅。

加入青红椒。

翻炒断生后加入生抽酱油。

加一点点盐。

下之前煎好的紫苏蛋。

翻炒均后关火，出锅即可。

紫苏煎鸡蛋成品图

烹饪技巧

1：单纯的紫苏煎蛋也非常美味；加入青红椒是为了多摄入维生素，可以单独炒，也可以把青红椒切成碎末一起煎。精灵分开炒，是因为孩子不太喜欢吃青红椒。

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