准备 好所需的材料：番茄、番茄酱、牛腩、土豆、香菜、葱、姜、大料、盐、鸡精、料酒、冰糖
番茄先在热水里烫一下好脱皮，然后切成大一点的块
土豆洗净去皮、切块

牛腩切小块，放清水里浸泡半小时，冷水下锅放入姜片和葱段、适量料酒，大火煮开再煮三分钟，捞出冲洗干净沥干水分

锅里放适当的油，下冰糖炒出微黄色，加入牛腩翻炒均匀加两勺生抽一勺老抽一勺蚝油，翻炒均匀促进上色

放入葱姜、番茄酱、大料等翻炒，然后加入一大半切好的西红柿块，翻炒均匀，加入开水没过牛腩，盖上盖子转小火煮50min左右（或者使用高压锅，高压半小时左右）。
然后加入土豆块、剩下的番茄和适量的盐和鸡精，再盖上盖子焖煮10min左右然后大火收汁就好了
最后再撒上香菜就好了

番茄炖鲜牛腩成品图

烹饪技巧

1、西红柿要挑大一点、软一点、红一点的，炒出来的汤汁更加浓郁，加一点番茄酱番茄味更浓
2、牛肉要选牛腩肉，口感好入味
3、夏天天气较热，番茄有解暑的作用
4、番茄能够抗氧化、富含维生素E，能够去黑色素
5、牛腩能够补血养生富含蛋白质，调节病后体虚，补血养血，强筋壮骨

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