青豆洗干净控水，如果买的毛豆就先去壳，鸡蛋磕入碗中搅拌成鸡蛋液。

将青豆码放在盘子中，均匀摊开，加入少量食盐充分拌匀。

将鸡蛋液倒入到青豆当中，然后充分拌匀。

电饭锅煮米饭的时候，将盘子放入到电饭锅蒸笼中，盖上电饭锅锅盖，开始煮米饭，这样更方便，当然也可以蒸锅中放入水烧开，将盘子放入蒸笼中大火蒸十分钟。

等米饭煮好的时候，这道青豆蒸蛋也就做好了。

然后将生抽加入青豆中，或者加点具有鲜味的酱油，如果都没有，老抽加点水稀释后加入也行。

青豆蒸蛋成品图

烹饪技巧

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