材料准备好，洗净。

藕去皮。

藕去皮后，改成藕丁状。

藕切成丁后，用清水泡一下，放一点白醋。可以让藕丁不会变黑。

藕丁泡一下水后，捞出沥干水。在放入清水中煮，煮熟。

煮熟后的藕放入冷水中，冲冷。沥干水备用。

热锅冷油，下入青椒，炒至微熟。

把青椒炒至微熟，下入藕丁。慢慢炒。

用一个小碗，碗里放入生抽、盐、生粉、老抽、香油。在加入一点水，勾况欠汁。

等藕丁炒几分钟后，下入欠汁，小火，慢慢收汁，让藕丁上色。

藕丁上色后，用小碗装出，就可以食用了。

清炒藕丁成品图

烹饪技巧

1、藕丁切好后，要让在水里泡一下，还要放一白醋，这样藕丁不会变黑。
2、勾况欠汁时，看要勾薄欠，还是勾后欠。炒蔬菜可以薄欠，放一点生粉和水勾况后，在往锅里放。

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