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1.豆腐切小放入盘里
鸡蛋打入碗里，加点料酒、盐
搅打均匀后，按照蛋液与水1：2的比例加入清水，搅匀
把蛋液过滤到豆腐盘里
盖上保鲜膜，放入煮沸水的锅中
这是蒸了6分钟的，把虾仁排放在快凝固的蛋液上
再次蒸3分钟关火，焖一会即可
撒上葱花，淋上美极鲜味汁或者生抽
最后再淋上香油即可
完成
虾仁豆腐炖蛋成品图
烹饪技巧
豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，如菠菜、竹笋、苋菜、茭白等。豆腐里含有较多的钙质，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。
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