先把食材准备好

刺嫩芽放入开水锅中焯水3分钟，捞起过凉

切碎后挤干水份，把大蒜籽去皮洗净切碎

鸡蛋打散

放入刺嫩芽、盐、料酒，搅打均匀

热锅倒油烧开，倒入蛋液煎熟

转小火，放入大蒜籽和干辣椒面煸香

淋入生抽炒匀，即可出锅享用

刺嫩芽煎蛋成品图

烹饪技巧

1.刺嫩芽摘下来后很容易变老，我一般都是焯水后放冰箱保存。

2.刺嫩芽长在大山里，零污染，很干净，可以直接下锅焯水，过凉后切碎再挤干水份即可，不能像洗白菜似的，否则会被扎得手上惨不忍睹。

3.鸡蛋里加入料酒可以去腥提味，煎蛋时油要多，要够热了才能倒入蛋液，煎出来的鸡蛋才好吃。

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