1.

胡萝卜切片蒸15分钟，放入料理机加所用胡萝卜一半分量的水，搅打成泥状

2.

搅打好的胡萝卜泥倒入一半的面粉里

3.

用胡萝卜泥和面，和成软硬适中的面团，盖好饧着去做馅

4.

在用温水把剩余的另一半面粉和成白面团，液一起饧着

5.

炒锅热油，油温烧高一点的时候倒入打散的鸡蛋，迅速用筷子搅拌，这样鸡蛋很容易搅散大火，改小火在把鸡蛋煎2分钟，这样的鸡蛋金黄包馅才好吃

6.

韭菜洗干净，控干水分

7.

把韭菜切碎

8.

切碎的韭菜放入炒好的鸡蛋，先放入油拌匀，再放入盐，蚝油拌匀即可

9.

取出饧好的面团。白面团搓成细条状，胡萝卜面团搓成细条状后，在擀成片状，宽度大于白面团的圆柱周长

10.

胡萝卜面团包住白面团，捏严

11.

捏口向下滚平整理

12.

在分成小面剂子

13.

切口向上，用掌心压扁

14.

擀饼

15.

包馅，用自己的方法保教

16.

包好的饺子排排坐

17.

水烧开，小饺子，煮熟即可

双色水饺成品图

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烹饪技巧

先用油拌馅，在放盐，这样韭菜不容易被腌出水来。
把鸡蛋煎的老一点，包饺子会很香。
所用胡萝卜泥根据含水量调整用量。

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