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胡萝卜切片蒸15分钟,放入料理机加所用胡萝卜一半分量的水,搅打成泥状
搅打好的胡萝卜泥倒入一半的面粉里
用胡萝卜泥和面,和成软硬适中的面团,盖好饧着去做馅
在用温水把剩余的另一半面粉和成白面团,液一起饧着
炒锅热油,油温烧高一点的时候倒入打散的鸡蛋,迅速用筷子搅拌,这样鸡蛋很容易搅散大火,改小火在把鸡蛋煎2分钟,这样的鸡蛋金黄包馅才好吃
韭菜洗干净,控干水分
把韭菜切碎
切碎的韭菜放入炒好的鸡蛋,先放入油拌匀,再放入盐,蚝油拌匀即可
取出饧好的面团。白面团搓成细条状,胡萝卜面团搓成细条状后,在擀成片状,宽度大于白面团的圆柱周长
胡萝卜面团包住白面团,捏严
捏口向下滚平整理
在分成小面剂子
切口向上,用掌心压扁
擀饼
包馅,用自己的方法保教
包好的饺子排排坐
水烧开,小饺子,煮熟即可
双色水饺成品图
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烹饪技巧
先用油拌馅,在放盐,这样韭菜不容易被腌出水来。
把鸡蛋煎的老一点,包饺子会很香。
所用胡萝卜泥根据含水量调整用量。
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