洗净大虾，最好剪掉虾脚，虾背开一刀取掉虾肠，洗干净沥干备用！

姜切大片，葱切大段，辣椒切段，准备花椒，桂皮，香叶，茴香籽，还有少许豆瓣酱！

锅里烧热油，油量一定要稍多些。待油八成热时将虾放入锅中炸5分钟左右！

虾子炸至酥脆后起锅备用！

锅内留适量的油，依次入花椒，干辣椒，姜片，大葱，香叶，桂皮，八角，茴香籽小火煸香，再放入豆瓣酱炒香！

炒香后放入炸好的大虾快速翻炒，依次放入料酒，白糖和鸡精提鲜提香！

翻炒1分钟后就可以起锅了！起锅前可以撒点芝麻！

烹饪技巧

因为豆瓣酱已经比较咸了，建议少放点盐！吃完后可以加点洋葱，土豆，藕片炒香，又可以秒变麻辣香锅了！

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