武昌鱼表面上划上几刀， 再适量涂抹上盐；

放上姜片和料酒， 腌制一下；

盘底铺上姜片；

将腌制好的武昌鱼摆放在姜片上， 再在鱼表面摆放上剁椒；

水开后将剁椒鱼放入蒸屉中，大火蒸8分钟；

将鱼拿出来；

锅中加入点花椒和油烧热；

鱼表面撒上小葱末， 将热油浇淋在葱末上， 再倒入点蒸鱼豉油在边上。

可以开吃了。

烹饪技巧

1. 武昌鱼提前用盐、姜片和料酒腌制一下； 2. 姜片摆放在鱼的底部，既能去腥， 而且鱼不扒底， 更易移动到其它盆中； 3. 一般一斤左右的鱼水开后大火蒸八分钟； 4. 最后趁热将热花椒油浇淋在鱼表面上， 蒸鱼豉油为了不影响菜品的色泽将浇淋在旁边即可。

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