超市买回的处理干净的肥肠，如果自己清洗就用面粉或者盐里外多搓几次

放入电压力锅里，加入卤水汁、冰糖、姜片和适量清水，压20分钟

准备配料：蒜瓣、姜片切片、泡椒、干辣椒

青椒切小块

煮好的肥肠切成小段

起油锅，爆香姜片、蒜片和泡椒

加入肥肠煸炒片刻

加点料酒和生抽

加入红油豆瓣酱炒匀

加点砂糖和干红椒段炒匀

稍微加点清水煮开

最后加入青椒块翻炒均匀

淋上香油即可

出锅

烹饪技巧

我是喜欢吃酥软的肥肠，所以提前用高压锅卤制了，喜欢有嚼劲的，也可以直接把肥肠炒熟

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