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兔子洗净,切丁,加老姜丝、蚝油、淀粉、白糖、生抽、盐、胡椒粉,抓匀码味,腌制半小时。
将子姜切丝,蒜切小粒,泡山椒一切为二待用。切开山椒是为了让辣味易出来。
小米椒,二荆条切成小段待用。
锅烧热,倒入菜籽油100克左右,油烧热下码好味的兔丁断生后起锅。
另加适量油,油热下备好的子姜丝,蒜粒,泡椒,花椒爆香。
将过油的兔肉倒入,一起翻炒5分钟左右。未确保兔肉熟透,可加少量水。
加入切好的小米椒和二荆条,翻炒三分钟,让辣味进入兔肉。
加入切好的黄瓜丁,翻炒一分钟可起锅。
起锅装盆,放小葱段。
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