青红辣椒用盐水浸泡5分钟后洗净。

用厨房纸巾吸去辣椒上的水分。

去蒂后把青红辣椒切成丁。

再剁成末，放入碗里备用。

蒜去皮后剁成末。

蒜末放入盛有辣椒末的碗里。

加入盐、鸡精、香醋。

把调料翻拌均匀。

锅里倒入适量食用油烧热。

趁热把油浇在拌好的辣椒上面，拌匀即可。

烹饪技巧

1、选用的青红椒都是小尖椒，这样才够辣够味。
2、如果有料理机，切末的活可以交给料理机干。
3、醋有陈醋和香醋之分。这里用的是香醋，没有陈醋那么酸。
4、油要烧热，趁热浇在辣椒上，才能激出辣椒和蒜末的香味。

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