准备食材：土豆、长茄子、辣椒、葱、姜、蒜

葱、姜、蒜切片

茄子切滚刀块

撒适量的精盐杀一下茄子的水分（这么做是为了减少油分的吸收，传统的是茄子直接过油）

青椒滚刀块

土豆削皮切滚刀块

淀粉加水稀释，备用

把茄子里杀出来的水倒掉

油锅烧至5成

放入青椒块，过一下油就迅速捞出

再把土豆块放进去炸熟

把茄子放进去过油

锅内留底油，放入葱姜蒜爆香

倒入六月鲜酱油

放入少许的清水、加盐、糖、料酒调味

把食材全部倒入，翻炒入味

点明油、倒入水淀粉勾芡

百吃不厌的地三鲜就做好了，搭配米饭吃很下饭的

烹饪技巧

小贴士：
1、传统的都是茄子直接过油，现在都注重少吃油分，所以先用盐杀一下水分，过油的时候就减少吸收油分的程度
2、青椒过油要迅速，片刻就出锅，保持青椒的颜色不变
3、出锅前点明油，可让菜品看起来更诱人

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