将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮， 加入少许盐， 煮好后拿出来去皮备用；

烧锅水， 加入点盐， 放入黑木耳进去焯一下后捞出；

烧锅水， 加入点盐， 放入黑木耳进去焯一下后捞出；

准备好其它原材料；

锅中放入多一点油， 放入鹌鹑蛋进去煎炸；

待到鹌鹑蛋微微发黄起虎皮后捞出备用；

锅中留少许油， 爆香葱姜蒜末；

锅中留少许油， 爆香葱姜蒜末；

翻炒出红油后放入鹌鹑蛋进去翻炒；

再加入焯过的木耳和笋片进去翻炒；

加入适量的料酒和生抽翻炒， 再加入少许水煮一分钟；

加入适量的料酒和生抽翻炒， 再加入少许水煮一分钟；

再加入少许盐， 大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。

端上桌了。

烹饪技巧

1.鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂 ； 2. 笋片要焯一下去除涩味；3. 去皮的鹌鹑蛋用多点的小贴士：1. 鹌鹑蛋煮的时候加入点盐能避免煮蛋时破裂； 2. 笋片要焯一下去除涩味；3. 去皮的鹌鹑蛋用多点的油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道； 4. 醋要出锅前沿着锅边放入点。油煎炒一下，能形成虎皮更易吸收味道； 4. 醋要出锅前沿着锅边放入点。

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