备好毛豆子，香干和酱瓜分别切丁

备好蒜末和油辣椒

热锅温油下入蒜末爆出香味

再把香干丁和毛豆子倒入不断的煸炒至毛豆变色出香味加盐调味

烹入少许开水盖上烧至毛豆子熟透

再把酱瓜丁加入翻炒均匀

加入油辣椒翻炒均匀

等水分收的差不多干了加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅

烹饪技巧

1.我用的酱瓜是偏于甜味的，如果太咸了要减少盐用量，不喜欢辣的可以不加油辣椒
2.酱瓜最后加入能保持脆嫩的口感

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