将袋装的冬笋取出切片。

冲洗几遍，水开后放入煮3分钟捞出。

五花肉切块，放入花椒和八角，冷水下锅，煮至水开捞出。

砂锅里倒入油，放入冰糖，等糖融化后变色放入五花肉翻炒上色。

加入葱、姜、蒜、白酒、生抽、开水，盖上锅盖小火焖炖二十分钟。

再加入冬笋片。

拌匀后加入盐，继续炖十分钟。

汤汁不多时关火，用勺子将锅底的汤汁捞出，将焖好的米饭盛在碗中，倒扣在菜里。

再将舀出来的汤汁淋在米饭上，米饭上面撒上黑芝麻和葱花。

烹饪技巧

1.没想到水煮冬笋比较咸，所以肉里加了盐的话，放了笋就不要再加盐了。
2.我用的是可干烧的砂锅，普通砂锅不要这样操作。
3.炒糖色的时候不要开太大的火，以免糖色发苦。
4.冬笋片最好切薄些，老根口感不好咬不动，应该多切掉一些。

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