菜品均清洗好，胡萝卜切片摆盘

制作肉丸：里脊肉切成肉末，芹菜切小丁，葱切成细细的葱花放在盆里，倒入玉米油，生抽酱油，十三香，盐

将肉馅搅拌均匀

虾清洗好，去掉虾头备用

将肉馅团成肉丸，把虾插进肉丸里，做成圆圆的丸子放在胡萝卜上，油菜留下菜心里的4~5片叶子，根部切平，切掉油菜叶，摆盘

摆好盘后，上锅蒸，用冷水即可，大火蒸5~6分钟

肉丸能蒸熟即可出锅了

烹饪技巧

1.虾一定要新鲜，吃起来甜甜的
2.用里脊肉做肉丸，口感不肥腻，本身这道菜就是清淡的菜，用五花肉会影响口感
3.芹菜可以提香，建议要放
4.不要蒸时间长，影响口感和色泽
5.肉丸也可用鱼肉和鸡肉制作，看个人口味

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