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1.准备好原材料；
鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1勺料酒打散；
热锅凉油，倒入鸡蛋液， 煎至定型；
用筷子划散成小块后盛出备用；
倒入少许油， 放入平菇进去翻炒；
翻炒至平菇微微发软后加入适量的盐翻炒均匀；
倒入刚刚炒好的鸡蛋块， 翻炒均匀即可。
端上桌了。
烹饪技巧
1. 鸡蛋中加入点料酒， 能帮助鸡蛋去腥， 还能让鸡蛋更蓬松； 2. 将平菇炒的微微发软后加入盐调味， 再放入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀即可。
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