准备好原材料；

鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1勺料酒打散；

热锅凉油，倒入鸡蛋液， 煎至定型；

用筷子划散成小块后盛出备用；

倒入少许油， 放入平菇进去翻炒；

翻炒至平菇微微发软后加入适量的盐翻炒均匀；

倒入刚刚炒好的鸡蛋块， 翻炒均匀即可。

端上桌了。

烹饪技巧

1. 鸡蛋中加入点料酒， 能帮助鸡蛋去腥， 还能让鸡蛋更蓬松； 2. 将平菇炒的微微发软后加入盐调味， 再放入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀即可。

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