黄花鱼洗净去内脏、鱼鳃，尤其是腹内黑膜，要处理干净，表面用刀划几道，便于入味。

平底锅用老姜擦拭一周，锅子烧热后放入适量食用油，放入黄花鱼两面炸至金黄。

鱼炸好后，剩余的食用油放入切好的葱段姜片蒜瓣爆香。

用2大勺的番茄酱、1勺的蚝油、适量清水做一碗番茄调味汁，倒入锅中。

加入两个八角，汤汁炒到煮沸。

放入黄花鱼，转中火焖炖8-10分钟，期间不要翻动鱼身，用勺子时不常往表面淋汁即可。

汤汁收到一半的时候，加入备好的时蔬丁。

不要等完全收汁，剩余1/3汤汁就可以了，这样酸甜的汤汁拌饭吃也特别香。

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