豆腐洗净放入一个盘中控出水份

装入保鲜袋中放入冰箱冷冻（其实冷冻这一步也可以不用，直接油炸，我是买了豆腐后临时有事，来不及做才放冷冻上的）

冻结实的豆腐取出放在手掌中，用另一只手按压出水分

切成一厘米厚的薄片

花生油倒入锅中，大火加热至手放上油面5厘米处感觉到油温时放入豆腐块炸

先不要翻动豆腐，等底部变硬之后再翻面

炸至两面金黄即可

捞出沥油

小米椒洗净切块

另起一锅，锅中加少许油放入小米椒爆香

倒入少半锅水

放入一小撮花椒

倒入酱油，烧开

关火后将水倒入一个大碗中

将豆腐泡放入其中浸泡变软，使豆腐泡充分吸满汁水即可

取出切块

烹饪技巧

一次性可以多做一些放冰箱冷藏，随吃随取，喜欢吃辣一些的可以增加一些小米椒的量。

Tags： 汤汁豆腐泡的做法-咸鲜味炸菜谱