把排骨冲洗一下，放入一小盖酒和姜片腌一下，这步也可以省略，我在腌肉的同时把蒜姜青椒给切好了

切好姜蒜

青椒切小块 容易软

烧红锅，放油，下姜片爆炒一下倒入排骨，排骨炒变色后，肉呈金黄的时候就可以放配料了

倒入1勺酒（受不了肉的腥味可以多放一点），再倒入2勺醋（醋具有去腥），然后3勺酱油（有老抽可以放一点染色），4小勺白糖，然后放水没过排骨，大火焖

这是放了水之后的 就放没过排骨就好了 不然很难收汁，盖上锅盖大火焖

这里是可以时不时掀开盖子翻炒一下的，沸腾的时候可以加入青椒（喜欢吃硬一点的青椒，可以等汁快收完的时候再倒入，我这个是非常软了的）

在这里提醒大家，中途的汁沸腾的时候可以试试味道，觉得缺什么可以自己加，不一定要按照我说的，因为每个人口味不一样，喜欢吃辣的也可以放入辣椒。配菜也可以换成土豆。

烹饪技巧

请注意还是要不粘锅！！！

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