猪蹄和葱姜冷水入锅，煮开撇掉浮沫

好啦

锅里放入油和冰糖，先小火，融化成这个颜色，就是浅棕色，颜色不要深过了哦，会苦

猪蹄放进去同时火调大，炒匀

加入葱姜炒香加生抽老抽，炒上色

然后一起转入砂锅，所有香料放小包里啦,方便捞出

加入开水，红枣和香料包，大火烧开，小火开炖

差不多一个多小时快好的时候把香料包挑出来，加一块腐乳，再尝尝味道不够再加盐，然后大火收汁就好啦

烹饪技巧

1、肉类焯水，最好都是冷水下锅，才能充分的把杂质煮出来
2、红枣和腐乳都是为了增加猪蹄的风味，腐乳的话最好加玫瑰腐乳，会使颜色更好看
3、炒糖色其实就是在融化焦糖，宁可浅一点也别深了，可以开小火看着颜色，一旦变成深棕色就苦了，那就不要炒东西了，宁可不要哈

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