新鲜北豆腐一块，油菜5根。

豆腐切8毫米左右的厚片。

油菜去把洗净，改刀。

大蒜拍末，香葱叶切细葱花。

豆腐片入加热的电饼档，两面煎制金黄取出。

炒锅点火入油烧热，蒜片爆香，入油菜煸炒，调入少量盐，味精调味后出锅。

整齐地摆放在盘子里。

炒锅点火入油烧热，入蒜末炝香。

下入足量豆瓣酱煸香。

调入糖，醋，盐，味精搅拌。

调好味，勾一点淡淡的芡。

下入煎好的豆腐片，迅速翻炒。

让汁均匀地裹住豆腐块。

豆腐块浇在油菜上面。

撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧

豆腐块没有电饼档，也可以油炸。
蒜香嘛！蒜末多一些，味儿更足。
油菜稍微煸炒一下就好，不要太过。
糖醋汁的比例一定要掌握好，最好是先兑好碗汁。

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