准备好牛肉和蒜苔

牛肉冲洗干净，用刀背拍拍牛肉再逆着纹理切成片状

切好的牛肉加点油、料酒、生抽、蚝油、盐用手抓均匀再腌制30分钟

蒜苔清洗干净去掉尾部切成约5厘米长的小段

准备好生姜和大蒜

锅内烧开水放几滴油和盐再倒入蒜苔煮2-3分钟

煮过的蒜苔放在滤筐里滤干水分

热锅倒入油烧热倒入蒜苔炒致9分熟起锅

热锅倒入油放生姜和大蒜炒香

加入牛肉炒熟

加入蒜苔炒至牛肉和蒜苔味道融合加入老干妈，盐，蚝油，生抽炒拌均匀即可出锅

香辣蒜苔炒牛肉成品图

烹饪技巧

1.蒜苔先在水里煮一下这样容易炒熟
2.切牛肉应先用刀背拍松牛肉，再逆着纹理切，将牛肉纤维切断，使牛肉烹饪后，口感更松软
3.牛肉提前腌制是为了更入味，口感更好。
4.煮蒜苔时放点油和盐是为了蒜苔保持翠绿。

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