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将苦瓜清洗干净;
切成宽窄一致的段;
将苦瓜的内瓤去除掉;
把苦瓜圈放入容器内,底部可垫土豆片或胡萝卜片;
苦瓜圈内填满提前制作好的猪肉馅,按压紧实些;
逐一做好全部;
锅中放少许油,将苦瓜酿肉放入锅中小火煎制;
一面变色后翻面煎制另一面;
取一碗,倒入蚝油;
加入香醋;
放入精盐;
加少许白糖;
将兑好的料汁浇在苦瓜上;
慢慢的收汁;
淋上少许水淀粉;
大火将汤汁收浓,关火即可出锅。
苦中作乐之苦瓜酿肉成品图




烹饪技巧
如果不太爱吃苦瓜的苦味,可以先用热水焯一下苦瓜圈,但必须快速短时;
肉馅放入时一定要压紧实,成熟时会缩紧,否则肉馅会脱离苦瓜圈,也可以在苦瓜圈内涂抹上蛋液或淀粉等起粘连作用的食物。
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