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苦中作乐之苦瓜酿肉的做法-苦香味其它工艺菜谱

来源 2022-11-05 10:28:43 医疗资讯
苦中作乐之苦瓜酿肉的做法-苦香味其它工艺菜谱1.

将苦瓜清洗干净;

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2.

切成宽窄一致的段;

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3.

将苦瓜的内瓤去除掉;

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4.

把苦瓜圈放入容器内,底部可垫土豆片或胡萝卜片;

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5.

苦瓜圈内填满提前制作好的猪肉馅,按压紧实些;

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6.

逐一做好全部;

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7.

锅中放少许油,将苦瓜酿肉放入锅中小火煎制;

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8.

一面变色后翻面煎制另一面;

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9.

取一碗,倒入蚝油;

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10.

加入香醋;

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11.

放入精盐;

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12.

加少许白糖;

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13.

将兑好的料汁浇在苦瓜上;

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14.

慢慢的收汁;

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15.

淋上少许水淀粉;

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16.

大火将汤汁收浓,关火即可出锅。

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苦中作乐之苦瓜酿肉成品图

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烹饪技巧

如果不太爱吃苦瓜的苦味,可以先用热水焯一下苦瓜圈,但必须快速短时;
肉馅放入时一定要压紧实,成熟时会缩紧,否则肉馅会脱离苦瓜圈,也可以在苦瓜圈内涂抹上蛋液或淀粉等起粘连作用的食物。

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