将苦瓜清洗干净；

切成宽窄一致的段；

将苦瓜的内瓤去除掉；

把苦瓜圈放入容器内，底部可垫土豆片或胡萝卜片；

苦瓜圈内填满提前制作好的猪肉馅，按压紧实些；

逐一做好全部；

锅中放少许油，将苦瓜酿肉放入锅中小火煎制；

一面变色后翻面煎制另一面；

取一碗，倒入蚝油；

加入香醋；

放入精盐；

加少许白糖；

将兑好的料汁浇在苦瓜上；

慢慢的收汁；

淋上少许水淀粉；

大火将汤汁收浓，关火即可出锅。

苦中作乐之苦瓜酿肉成品图

烹饪技巧

如果不太爱吃苦瓜的苦味，可以先用热水焯一下苦瓜圈，但必须快速短时；
肉馅放入时一定要压紧实，成熟时会缩紧，否则肉馅会脱离苦瓜圈，也可以在苦瓜圈内涂抹上蛋液或淀粉等起粘连作用的食物。

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