采摘竹笋

把竹笋皮剥干净

锅里加水

水烧开后放入竹笋

煮10分钟左右

将竹笋捞出

把笋剥开分成2半 便于晒干

放簸箕晾晒

晒成笋干

取50克笋干放入碗中加清水浸泡24小时

泡发好后洗净

切成3厘米长的段

切3片生姜

锅里加适量水 放入五花肉 生姜 花椒一起煮

煮好之后捞出五花肉放入碗中 加清水冷却3分钟

把 生姜 大蒜 辣椒 葱 切好备用

五花肉切成片

锅里放少量油 把五花肉放进去煎成两面金黄 再装出盘

剩余的油锅里面放入生姜大蒜炒香

再放入白糖 豆瓣酱 盐 生抽一起翻炒几下

然后倒入五花肉

再倒入笋干

放入青红辣椒

最后放入葱

翻炒几下就可以出锅了

笋干炒回锅肉成品图

烹饪技巧

放盐的时候可以适量少放点 因为豆瓣酱比较咸

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