将面粉、牛奶、酵母混合，揉成一个光滑的面团，当面团发到2倍大时，取出。

面团揉光滑，静置10分钟

将花椒面、孜然粉与盐混和在一起。花椒面是自制的，花椒在热铁锅内炒出香味，有噼啪声音即可关火，凉后的花椒很脆，容易碾碎。把花椒放入研磨机里打成粉状。花椒面就制好了。自己家炒熟后花椒香味浓烈。一回可以多准备一些花椒面，放在玻璃瓶里封好，以便随时用。（不喜欢花椒也可根据自己喜好放五香粉等）

将面团放在案板上擀开，擀成一个非常大非常薄的圆形大面片。用大碗在面皮中心扣一个圆印儿，令面片呈现一个内圆和一个外圆。

在面片上刷一层花生油，使油均匀涂抹在整个面片上。最好用花生油，花生油起酥效果非常好

将五香椒盐均匀地撒在刷了油的面片上

两圆之间分成12等分，但先不要剪开，因为最后要留出一个大点的面片将整个饼包上，这样才漂亮。所以将其中的2等分不用剪断，其余的10等分剪开。

先用1份面片向小圆里折，边上的另一份盖在这个面片上，依次盖好，形成一圆饼。这样盖上层数多，烤出饼层就越多、皮薄

用最后的一个大面片将饼盖上、包住，

轻轻地将圆饼擀平擀大

放在铺了油纸的蒸笼上

将蒸锅放入足量的水，烧开后关火，将蒸饼入蒸锅进行二次发酵，时间为30分钟。两次发酵很重要，不能省略

二次发酵结束后，开火，大火转中火蒸20分钟关火，5分钟后取出即可。

千层蒸饼：柔软养胃的家常主食成品图

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