土豆洗净削皮，切小块，葱蒜切碎。

锅热，倒油，油五六成热放白糖，不停搅拌至油锅冒泡，变至黄褐色，放入土豆炒匀。

土豆多炒一会儿，使土豆上色，接着放葱末蒜末，盐，胡椒粉、酱油调味，炒匀。

倒适量水，别没过土豆，盖盖闷十分钟左右，土豆变软，放鸡精调味，勾芡收汁，关火出锅。

红烧土豆块成品图

烹饪技巧

土豆不要切的块太大，以免烧的时间太长，给土豆上糖色，放糖的时候油温不能太高，油太热糖容易焦，所以一定要掌握好。

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