面粉加入盐和水揉成稍硬的面团

饧好的面团擀成大薄片后切成宽条

下沸水锅中煮熟

煮好的面条捞出

鸡腿洗净

青红椒洗净，土豆去皮

生姜、蒜、花椒、桂皮、香油、八角、干辣椒

青红椒土豆分别切块

将鸡腿剁块

鸡块洗净血水后沥干

热油，倒入鸡块

将鸡块翻炒至变色，水分变干

加入料酒翻炒

加入花椒大料等炒出香味

加入生抽

加入老抽翻炒上色

加入适量热水

加入白糖，大火烧开

加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透

加入青红椒

翻炒断生

加入盐、鸡精调味，略收汤汁即可

将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦

烹饪技巧

水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面。

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