早餐是一日三餐中最为重要的一餐，能为一整天提供所需能量，提高工作和学习效率。不过，部分减肥者为能维持正常体重而格外控制饮食量，从来不吃早餐，那不吃早餐真的会变瘦吗，不妨来具体看一看。

不吃早餐会变胖还是变瘦？

经过研究表明，早餐吃得多不仅仅增加能量消耗，而且能产生更强的饱腹感，减轻对甜食渴望，所以吃早餐不仅减肥，而且也能控制血糖水平。吃高热量早餐时，午饭和晚饭前食欲更低，尤其是晚饭时对甜食的欲望更低；高热量早餐也能维持餐后持续性处于高能量消耗状态，静止状态下能量消耗一直到饭后5个小时，仍是空腹状态的好几倍。因此，吃高热量早餐能额外多消耗热量，保证一整天总热量摄入固定的前提下，不容易变胖。

不同的人群应该如何吃早餐？

1、健身爱好者

健身爱好者早餐可以选择全麦三明治、鸡蛋拌菠菜和一杯牛奶，牛奶和蛋类都属于优质蛋白质食物，搭配全麦食物能促进运动效果，利于肌肉生长，提高基础代谢率，又能保持血糖稳定。

2、上班族

上班族早餐可以选择汤面，搭配一个鸡蛋、适量的绿叶蔬菜、豆腐干等，能为身体提供优质蛋白质、维生素C和矿物质。上午可以吃一小把葡萄干，能补充膳食纤维以及碳水化合物和钾，防止11点过度饥饿。

3、素食主义者

素食主义者难以保证营养均衡，因此应补充足够的蛋白质，早餐可以喝一杯加蛋白粉的豆浆、杂粮炒饭，饭中加入花生碎或芝麻。

4、老年人

老年人早餐可以喝一碗牛奶燕麦粥，搭配蔬菜、豆干和黑芝麻，非常有营养，而且易于消化吸收。燕麦粥中加入低脂高钙牛奶、鱼干或虾皮等，能补充钙，增强骨密度。

5、学生

学生正处于生长发育黄金期，更应该注重于早餐质量，早餐中一定有主食，如馒头、花卷或面包，同时搭配牛奶和新鲜蔬菜水果。

温馨提示

经过以上了解，吃早餐能帮助减肥，不过一定要讲究早餐的质量。早餐热量和营养素摄入应达到一天总热量的40%，早餐中应有谷类食物，如面包、馒头和面条，也要有动物性食物如奶类、蛋类和肉类，同时也要有含膳食纤维和多种维生素的新鲜蔬菜和水果。

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