夏天是减肥的季节，很多女性喜欢不吃主食减肥。前几天在北京发表的《2011中国白领饮食健康白皮书》显示，39%的白领每天主食摄入量不足250克，是中国饮食指南推荐的最低摄入量，但女性主食摄入量不足的比例明显高于男性。专家指出，主食会导致肥胖是一种误解，少吃主食或不吃主食会影响器官功能，增大心脏病、糖尿疾病的风险，带来糖尿病的风险，带来

以前，米饭、乌冬面、馒头是人们在餐桌上吃饭的好东西，但生活变好了，这些最&ldquo朴素&rdquo的食物离我们越来越远。新鲜蔬菜水果，丰富的鸡鸭鱼肉，很多人认为主食只是为了填饱肚子，不吃也可以。我们在餐桌上也经常听到&ldquo的话。不吃饭，不吃饭，不吃饭，不营养，营养在菜里。&rdquo；另外，减肥者认为主食是体重最大的敌人，胖的是米面。到了夏天，很多女性都喜欢不吃主食减肥。专家指出，从科学营养的角度来看，长期这样做对健康极其不利。

&ldquo吃足够主食的白领越来越少，女性主食摄入量不足明显高于男性

中国医生协会营养医生专业委员会主任委员马方面介绍，主食是传统餐桌上的谷类食品，主要是米、面、玉及其产品

日前在北京发表的《2011中国白领饮食健康白皮书》显示，39%的白领每天主食摄取量不足250克，是中国饮食指南推荐的最低摄取量。女性主食摄入量不足的比例明显高于男性。白皮书由全国健康教育事业项目推广办公室、中国医师协会营养医师专业委员会等联合发布，调研以北京、上海、广州、深圳、杭州5地25至40岁白领为样本。

中国营养学会常务副理事长翟凤英教授曾在上海进行过调查，被调查的社区居民中有一半人每天主食摄入量在200克以内，根据《中国居民饮食指南》的建议，从事低强度体力劳动的大人每天谷物摄入量在550&mdash400克之间三口之家一顿饭吃不完馒头，一个月消耗不了十公斤粮食的情况，让营养学家们摇头。

《中国居民营养和健康状况调查》显示，从1982年到2002年的20年间，全国居民米、面等主食的平均摄入量呈明显下降趋势，其中城市居民每天的平均摄入量从459克下降到366克，减少了1/5。此后进行的许多小规模调查和国内粮食消费数据也显示，中国人的主食消费量持续下降。

对于经常在餐桌上交往的人，主食摄入不足的问题更加强调。在很多餐馆的酒店里，几乎所有的桌子都是&ldquo的前菜后饭&rdquo的饮食模式，即使最后吃主食，也是小饭碗，或者桌子上的人分开炒饭。另一半以上的人不吃主食。因为&ldquo吃肉吃饭就饱了&rdquo。的双曲馀弦值。

人们对主食有很多误解，约6成的白领因为害怕胖而减少主食摄取

《2011中国白领饮食健康书》的调查结果显示，59%的白领是&ldquo减肥，担心胖&rdquo减少主摄影，还有27%事实上，人们远离主食的原因有很多。除了西方饮食文化的渗透，人们对主食的许多误解是主要原因。一些替代减肥法甚至鼓励&ldquo主食多吃是没有用的&rdquo&ldquo主食有害&rdquo的风很盛行。也有所谓的&ldquo；专家&rdquo；提倡&ldquo；米饭、面食是现代人饮食中的毒药&rdquo&ldquo；是引起各种慢性疾病的元凶&rdquo。的双曲馀弦值。

误解1:认为主食&ldquo热量高&rdquo；如果你吃得太多，你会发胖。这种观点在女性中已经深入人心。&ldquo；这是一个大错误。&rdquo；第二军医大学附属长海医院营养科主任蔡东联说，1克脂肪产生9千卡热量，1克碳水化合物和1克蛋白质产生4千卡热量。&ldquo；主食热量高是没有道理的，现代人饮食中突出的问题反而是脂肪和蛋白质的摄取超过了标准。&rdquo；许多主食不仅热量低，而且能提供饱腹感，有助于减肥。吃两两米饭和吃20克瓜子的热量一样，&ldquo吃饭有负罪感，但有人吃瓜子。&rdquo；马方面指出，肥胖的主要原因之一是总热量摄取量超过消耗量。增加碳水化合物的摄取，减少脂肪的摄取，摄取的总热量不超过标准。

误解2:主食&ldquo；没有营养&rdquo。的双曲馀弦值。吃瘦肉可以补铁，吃蔬菜可以补纤维，吃水果可以补充C&hellip&hellip大家的营养知识越来越多，但主食的营养认识&ldquo；其实，主食不仅提供能量，还给人体带来很多营养。&rdquo；中南大学湘雅医院营养科教授李惠明说，玉米、荞麦、高粱等粗粮中含有相当丰富的膳食纤维，促进胃肠蠕动，排出多馀的脂肪。面筋是&ldquo纤维冠军&rdquo，100克中有30克以上的饮食纤维。此外，人体所需的b族维生素大多来自主食。

误解3:主食是许多慢性病的根源。据说米、白面中含有丰富的淀粉，即多糖，属于能量密集的食品，这些能量被摄取后，只能以脂肪的形式储存在体内，引起各种慢性疾病。&ldquo；事实上，肥胖、糖尿病等被称为代谢病，吃的比消耗的多是代谢病的根源。&rdquo；蔡东联说，这毕竟是能量平衡的问题，多吃的人比少吃的人更健康。

本营养学家提倡主食与副食科学合理组合，主食占绝对比重，还要看每个人的成长阶段。例如，青少年在生长身体的阶段，活动量也很大，可以适量增加副食，科学摄取营养。中国疾病控制中心营养和食品安全研究所研究员张坚建议首先选择健康的烹饪方式。蒸煮是最健康的方法，油饼、油条、炒饭、饺子等主食中油和盐的含量增加。其次，要注意粗细的组合。除了大米、白面外，小米、玉米、燕麦等粗粮、红薯等薯类食含有丰富的膳食纤维，血糖指数也很低，值得推荐。最后，掌握好吃的主食量。一般一天吃五两&mdash六两。如果运动量大，可适当增加。

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