1.豆浆和牛奶哪个好？答:两者各有优劣。豆浆不如牛奶，一是钙含量低，二是不含维生素AD，三是维生素B2和B6含量明显低于牛奶。豆浆比牛奶有三个优点:1.含植物保健成分，包括大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多糖等，有助于预防各种慢性疾病。2、含维生素E和不饱和脂肪酸，不含胆固醇。3.含有膳食纤维。2.豆浆喝了也会膨胀吗？a:牛奶不舒服，豆浆也一样，有些人对低聚糖和营养因素敏感，容易产生腹胀和生气反应。但是，只要消化吸收功能正常，轻微的反应对健康没有明显的危害，首先控制数量，逐渐增加，肠道适应后可以消除。3.喝豆浆能减肥吗？答:豆浆中含有丰富的大豆皂苷和不饱和脂肪酸，可分解体内胆固醇，促进脂质代谢，不易堆积皮下脂肪。豆浆是液体，但仍是高纤维食物，增强胃肠蠕动功能，解决便秘问题，不让小腹突出。4.胃不好能喝豆浆吗？a:豆浆性冷，脾虚容易腹泻，腹胀的人，晚上尿频，遗精肾损失的人不适合喝豆浆。但是，这并不意味着不能喝豆浆。喝的话，尽量喝温暖的东西，不要喝凉豆浆。5.豆浆能填饱肚子吗？a:喝豆浆比吃同样量的粥，哪个更饱？豆浆饱腹的效果肯定是理想的。与体积等能量的液体食物相比，豆浆比糖水有更好的饱腹效果。

6.打豆浆时豆和水的最佳比例是多少？a:根据饮食指南的要求，每人每天应摄取30&mdash50克豆类，去除每天吃的豆腐量，打豆浆的豆子用10&mdash20克即可，20克豆子一般用400毫升水。7.绿豆、大豆、红豆、黑豆可以打豆浆吗？a:大豆、黑豆等含有一定脂肪的豆类是豆浆，绿豆、红豆是豆浆。口感不同。8.可以打蔬菜、水果豆浆吗？答:并非所有的蔬菜和水果都可以加入豆浆。豆浆酸沉淀，西红柿等酸蔬菜水果不适合加入豆浆。

9.打干豆影响吸收吗？a:豆子浸泡主要基于两点考虑。一是口感，蛋白质吸水后更均匀，口感细腻。二是豆中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物的吸收，浸泡可以溶解这些抗营养物质。所以对普通人来说，豆子尽量浸泡。10.泡豆的时间是多长？a:浸泡8小时左右即可。根据季节，夏天6&mdash9小时，春秋8&mdash2小时，冬天11&mdash16小时。11.泡了很多泡，已经坏了吗？a:出现泡沫和白色泡沫是因为豆子中含有的皂苷，是活性成分，遇水后溶解。异味还是可以打豆浆。夏季泡豆最好放入冰箱。12.豆子发芽后可以打豆浆吗？a:你可以打豆浆。豆子发芽的过程不会产生毒素。相反，会产生更多有益物质。13.泡豆子的水温多少合适？a:用与室温相同的水浸泡，有利于豆子的软化，水温过高，容易破坏豆子表皮的活性物质，直接用冷水浸泡的话，时间会变长。14.泡豆会产生致癌物黄曲霉毒素吗？答:黄曲霉毒素在种子类食品受潮时繁殖，在有一定水分的同时，氧气充足时产生。把食品泡在水里，氧气不足，很难繁殖。泡豆子不能生长黄曲霉毒素。购买黄豆时，应注意黄豆的干燥程度，以避免储存中的湿气。

15.如何选择保存豆浆的容器？答:准备能密闭耐热的瓶子，如宇宙瓶或特别坚固的保温杯。每瓶的容量与一次喝的数量相当。彻底清洗干净，然后晾干。豆浆都是热的，必须使用耐热的器皿。为了长期保存杀菌的食物，必须保证细菌和氧气不会进入，所以必须在器皿被复盖后不通气。16.豆浆凉后保存还是趁热保存？a:豆浆制作程序完成后，立即倒入热豆浆，但不要倒得太多，留下约1/5的空隙。把盖子盖得很松，但不要拧紧，停留十几秒钟左右，把盖子拧得最紧。在室温下等待豆浆自然冷却后放入冰箱。17.豆浆能保存多久？a:按照上述步骤，可以在4℃保存一周。18.取出时需要重新加热吗？a:取出保存的豆浆，最好再加热，达到杀菌的目的。19.剩下的豆浆怎么用？a:豆浆蒸饭。用豆浆代替白水加入电饭锅煮饭。味道清香，米饭质地好吃，能充分发挥豆子和米饭的营养补充作用。豆浆粥。取不知道该怎么处理的剩饭，加倍水煮成稠粥，加入等量的豆浆继续煮几分钟即可。20.豆渣有哪些营养？a:豆渣富含纤维素，有防止便秘的效果。此外，豆渣可以促进胆固醇在人体中的排出。21.豆渣怎么吃最好？a:豆渣与谷类、肉类组合，具有去除油腻、降低胆固醇吸收的作用。我推荐两种吃法。营养早餐:炒豆渣。加入更多的葱，加入一点盐。豆浆、烤饼馒头和鸡蛋是一顿好早餐。豆渣丸子:豆渣适量，瘦肉2，鸡蛋2，蔬菜少，面粉适量，盐适量。把瘦肉和蔬菜切成碎片，和豆渣、鸡蛋、面粉一起搅拌，加入盐，做成丸子，放入锅里煮就行了。

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