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健康的素食煮法当然是以水煮为首推荐的,很多营养减肥餐单要求食物是水煮,尽量不要出现调味料,尽量避免食物引起的脂肪积累。
注册营养师(澳大利亚)简婉雯是蛋奶素食者,西方人素食比中国人健康,主要问题是烹饪方法。“不知道是否为了味道,有些中国式料理菜式,所有的材料都先油炸,然后一起炒,加入大量的稠汁,油分非常多。”但是,因为这样的食物不好吃,所以很少有人喜欢用水煮的方法调制味道。中国人认为没有通过锅炒菜就没有所谓的&ldquo锅气&rdquo但实际上不健康,油分过多会积累脂肪。
水煮烤很健康
,同样是素食者香港安医院的饮食和营养部主管兼注册营养师(美国)黄志荣,中国式料理馆的油炸料理式很普遍,&ldquo的好处是烹饪时间短,油炸材料后加酱,吃起来很脆。”不需要煎或炸等油分多的烹饪方法,健康的道路当然是水煮。黄志荣说,其实烤的方法也不错。在一些医院提供给住院患者的蔬菜式中,有烧意式芦笋南瓜和香草酱,芦笋和南瓜烤。
经常吃水煮无味素对于减肥和喜欢吃的人来说确实很痛苦,所以一周中的几天可以用烤的方法做蔬菜,连续减肥也能满足口头需求,两者都很美。
用豆子进入美味的香味
选择不同的食材,大胆尝试不同的味道,菜式材料不无聊,可以摄取广泛的营养素。素食者不吃肉类,蛋白质的来源必须在豆类中寻找。大志荣说,说到豆类,很多人只想到大豆和豆腐等豆制品,其实中国人使用的黑豆、眉豆和扁豆、西方人使用的红腰豆和鸡心豆都是美食。把红腰豆和鸡心豆变软炒菜,比如炒芹菜粒,在颜色上(红黄绿)和营养价值上(2种豆含有抗氧化物,芹含纤维)都是好菜。
亚麻籽+麦片=有营早餐
不同类别的果仁,是素食者每天不可或缺的食物,只要不是炸、烤、调味,就是健康脂肪的来源,作为小吃,一安士(约十粒)已经需要一天了。另外,他强烈推荐亚麻种子。因为奥米加三脂肪酸对心脏有益。用磨豆机磨成粉末,洒在麦片上(不要忘记燕麦含水溶性纤维),成了好早餐。
减少心血管疾病和癌症
最终&ldquo吃素健康山&rdquo有科学依据吗?黄志荣说:“有。”一本名为Diet,Lifexpectancy,andChronicthicDisease:Studiesoffeventh-DayAdventisthothervegetarians的书籍(牛津大学出版社出版),研究食素的基督复活了安息日会教徒和其他素食者,得到食素可以减少心脏病、
跳出框素食的新味道
我们应该用制法跳出框架,给料理式带来新鲜感,用烤法和不同的瓜类挖成长条,模仿意大利粉的形态。只有这样,我们的减肥计划才能持续下去,减轻饮食带来的痛苦,素食似乎不再痛苦和困难。
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