健康的素食煮法当然是以水煮为首推荐的，很多营养减肥餐单要求食物是水煮，尽量不要出现调味料，尽量避免食物引起的脂肪积累。

注册营养师(澳大利亚)简婉雯是蛋奶素食者，西方人素食比中国人健康，主要问题是烹饪方法。&ldquo；不知道是否为了味道，有些中国式料理菜式，所有的材料都先油炸，然后一起炒，加入大量的稠汁，油分非常多。&rdquo；但是，因为这样的食物不好吃，所以很少有人喜欢用水煮的方法调制味道。中国人认为没有通过锅炒菜就没有所谓的&ldquo锅气&rdquo但实际上不健康，油分过多会积累脂肪。

水煮烤很健康

，同样是素食者香港安医院的饮食和营养部主管兼注册营养师(美国)黄志荣，中国式料理馆的油炸料理式很普遍，&ldquo的好处是烹饪时间短，油炸材料后加酱，吃起来很脆。&rdquo；不需要煎或炸等油分多的烹饪方法，健康的道路当然是水煮。黄志荣说，其实烤的方法也不错。在一些医院提供给住院患者的蔬菜式中，有烧意式芦笋南瓜和香草酱，芦笋和南瓜烤。

经常吃水煮无味素对于减肥和喜欢吃的人来说确实很痛苦，所以一周中的几天可以用烤的方法做蔬菜，连续减肥也能满足口头需求，两者都很美。

用豆子进入美味的香味

选择不同的食材，大胆尝试不同的味道，菜式材料不无聊，可以摄取广泛的营养素。素食者不吃肉类，蛋白质的来源必须在豆类中寻找。大志荣说，说到豆类，很多人只想到大豆和豆腐等豆制品，其实中国人使用的黑豆、眉豆和扁豆、西方人使用的红腰豆和鸡心豆都是美食。把红腰豆和鸡心豆变软炒菜，比如炒芹菜粒，在颜色上(红黄绿)和营养价值上(2种豆含有抗氧化物，芹含纤维)都是好菜。

亚麻籽+麦片=有营早餐

不同类别的果仁，是素食者每天不可或缺的食物，只要不是炸、烤、调味，就是健康脂肪的来源，作为小吃，一安士(约十粒)已经需要一天了。另外，他强烈推荐亚麻种子。因为奥米加三脂肪酸对心脏有益。用磨豆机磨成粉末，洒在麦片上(不要忘记燕麦含水溶性纤维)，成了好早餐。

减少心血管疾病和癌症

最终&ldquo吃素健康山&rdquo有科学依据吗？黄志荣说:&ldquo；有。”一本名为Diet，Lifexpectancy，andChronicthicDisease:Studiesoffeventh-DayAdventisthothervegetarians的书籍(牛津大学出版社出版)，研究食素的基督复活了安息日会教徒和其他素食者，得到食素可以减少心脏病、

跳出框素食的新味道

我们应该用制法跳出框架，给料理式带来新鲜感，用烤法和不同的瓜类挖成长条，模仿意大利粉的形态。只有这样，我们的减肥计划才能持续下去，减轻饮食带来的痛苦，素食似乎不再痛苦和困难。

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