关于大蒜奇妙益处的文章或报导，一直比其他任何食物来源都多。大蒜的历史可追溯到三千五百年前，医药之父希波克拉底是写下大蒜是消除肿瘤良药的第一人。

近世对大蒜的研究证明了，它能杀死昆虫、寄生虫、有害细菌和真菌，它也能消除各种肿瘤、降低血糖浓度、减少血液中的有害脂肪，和阻止动脉阻塞。

大蒜中的二烯丙基二硫化物，被发现能减少肝脏中致癌物的形成。宾州州立大学研究员苏贾塔‧桑德朗博士(Sujatha Sundaram)发现，二烯丙基二硫化物会导致移植到大鼠体内的人类大肠癌细胞缩减和死亡。

值得注意的是二烯丙基二硫化物和二甲基亚砜之间的相似性。根据大卫‧葛瑞格博士的说法：二烯丙基二硫化物和二甲基亚砜都由附着两个有机分子的一个硫所组成，附着在二甲基亚砜上的是两个甲基(CH3)，而附着在二烯丙基二硫化物上的是烯丙基(C3H5)⋯二甲基硫醚(没有附着氧)、二甲基亚砜(一个氧附着在硫上)和甲基硫醯基甲烷(两个氧附着在硫上)之间维持着良好的均衡。

由于这种均衡关系，这组分子可用来当做有效的氧运输系统。因为二烯丙基二硫化物是非常相似的分子，而且硫上又有相同的键结点，你会预期它产生相似的作用，而且看来⋯⋯这指出二烯丙基二硫化物(大蒜)的主要抗癌贡献之一，是促进把氧运输至癌细胞。

研究大蒜和癌症关系的第一项科学实验执行于一九五○年代，科学家把大蒜素(大蒜裡的一种活性成分)注射到罹患癌症的大鼠体内。接受注射的大鼠的存活期比其他大鼠长三倍。

许多研究都已证实，硫化丙烯基化合物(大蒜中的另一项活性成分)能有效预防癌症和肿瘤的发展。此外，大蒜裡的另一项主要化合物大蒜烯，经证实能诱导人类白血球的细胞凋亡作用。

大蒜也含有锗，那是一种威力强大的含硫抗氧化剂。锗不仅能增强氧化作用，还能在与有毒金属(例如你体内的汞、铅和镉)结合成螯化物时释出氧。锗经证实能恢复淋巴球(T细胞、B细胞和杀手型细胞)的正常功能，并刺激抗体的产生。

我们所吃的每一种东西几乎都能添加大蒜─沾酱、沙拉淋酱、酱汁、汤、卷饼等。但是要记住……烹调会扼杀大蒜的抗癌功效。凭着良好的排毒疗程和大蒜就能击败癌症，这是记录在案的事实。这裡有一帖强效的抗癌特调良方(如果你能忍受那个味道)：把姜、洋葱、生绿花椰和大蒜汁打碎拌在一起。

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