奶粉中含有很多的营养元素奶粉不仅仅是小孩子的专利其中有一些奶粉大人喝了其实对于身体也是很有好处的，所以很多家庭中会选择购买一些奶粉平时饮用或者是以备不时之需，但是奶粉的储存其实是比较麻烦的不正确的储存会破坏奶粉。

奶粉中有人体所需的营养元素，所以不管是小孩子喝奶粉还是大人喝奶粉，对身体都大有裨益。只不过在储存奶粉的时候，也需要将奶粉放在干燥的环境当中，否则奶粉容易发霉变质。而不少人在冲泡奶粉的时候发现奶粉里面存在黑色的颗粒，这种黑色颗粒会不会是奶粉发霉变质的表现呢?

奶粉里面有黑色颗粒

奶粉里面黑色、黑褐色、或者黄褐色的颗粒其实是奶粉的正常情况。

这是因为正规的品牌奶粉，基本都是全自动化生产的，全程在密闭的厂房中进行，整个生产过程中是没有与空气、人接触的工艺;从原料到成品的过程要经过多次筛选，并且过滤。筛粉装置的筛网一般是采用24目(1平方英寸上仅有24个孔)的设备，不可能有异物(比如绳子、虫子、苍蝇等)出现的。

奶粉中的黑褐色杂质到底是什么?

奶粉中的黑褐色杂质到底是什么呢?其实，很简单，就是焦糖!

我们日常生活当中也常会遇上焦糖，比如焦糖咖啡，焦糖瓜子等，相信很多人都比较偏爱焦糖风味。但焦糖又是什么呢?焦糖又称焦粒子，在食品中应用范围十分广泛，是天然的着色剂，深褐色，有苦味。

奶粉里面有黑色颗粒

奶粉中的焦糖是如何产生的?

奶粉在生产过程中，浓缩鲜奶喷雾干燥过程中，温度非常高。在高温下，鲜奶中的乳蛋白与乳糖容易发生羰氨反应，也叫美拉德反应。乳糖在高温(约200℃)下也会发生焦化反应。这两类化学反应都会形成黑褐色焦糖物质，较难完全避免!乳制品中发生的美拉德反应，对胎儿、新生儿以及婴幼儿是无害的，是正常现象，不影响食用。

国家明确规定配方奶粉中焦粒子含量要求：不得高于12mg/kg，即1听900g奶粉的话，上限是10.8mg;1听800g奶粉的话，上限是9.6mg，很多奶粉出厂时基本控制在6mg/kg以内。一、美拉德反应

浓缩乳粉干燥过程，加工时间较短，但是仍有少量乳颗粒停留在干燥器的角落里，导致在干燥器中停留较长时间，乳粉颗粒中的乳糖的羰基和乳蛋白的氨基发生美拉德反应，生成黑褐色焦糖颗粒。就如同烤红薯或者面包时，在高温下，糖类会发生一系列反应，使烤后的红薯和面包散发出甜甜的香味，并且带有焦糖的褐色。

平时常见到的就是这种焦糖颗粒，经二次冲调或者反复摇匀后基本能够溶解，少量出现不会影响奶粉的品质，宝妈们可放心哦。

奶粉里面有黑色颗粒

二、焦糊化现象

奶液浓缩干燥过程，干燥器内的进风温度大多保持在180-200℃，为了保证蛋白质的活性，整个干燥过程只有约25秒的时间，但这过程难以保证每一处被雾化的奶液都能均匀受热，极少数奶液中的乳糖在高温(200℃以上)条件下会发生焦糊化的现象，其中的乳蛋白在这种情况也会变性失活，生成黑色、灰褐色的糊化颗粒，但是这种情况出现几率较小。

所以当我们发现奶粉中出现黑色颗粒的时候我们不要太过于着急其实奶粉中的黑色颗粒很有可能是焦糖，所以建议大家如果遇到奶粉中出现黑色颗粒的情况不要过于着急，要静下心来仔细分辨黑色颗粒究竟是什么这样才能更加准确的判断会不会影响健康。

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