伏天来啦，每家每户解暑止渴的必需新鲜水果之一——西瓜就需要上菜了。

那麼那么问题来了，不论是在家里，還是在西瓜摊、水果超市和商场里，都经常出现割开一半或四分之一的瓜，很多人吃不上一个，便会买割开的瓜。一个西瓜那么大，对人口数量很少的家中而言，割开以后一次哪能吃得完？放进下一顿，乃至放进第二天才吃，也是合情合理的吧。

但是，那样的新闻报道也司空见惯：“一块西瓜造成肠坏死”“吃过夜西瓜差点丧命”。

去录电视栏目时，一位医生说，她接任的患者中，就有些人由于贪吃冰西瓜，最终造成器官衰竭住进ICU。

近期数次被问起“冰箱里放的西瓜能否过夜吃”的难题。我讲，无法一概而论。关键所在切西瓜后是不是立即冷冻，切的刀、盖的膜是不是整洁，冰箱里有木有交叉式污染。

一般来说，一个身心健康详细的西瓜，內部是大部分无菌检测的。可是，一旦割开，它便会触碰外部的细菌，进而伴随着時间增加，刚开始腐败问题霉变的过程。西瓜內部要是进了细菌，室内温度下放着，一两天就腐败问题了。

至关重要的问题取决于，要了解是什么时候割开的。假如割开以后在夏天的高溫下放了两三个钟头乃至更久，细菌早已很多增殖了，就算拿回家了以后再放进冰箱冷冻，由于细菌“数量”很大，一夜以后很可能早已细菌比较严重超标准了。因此 是我好多个提醒给大伙儿。

第一个提醒：针对不清楚何时割开的瓜，就不必存到第二天再吃完。买回来以后，削掉创口处的一层，随后立即吞掉为好。

相比而言，高校食堂里的瓜还行点。饭堂老师傅全是在开餐以前切的，当餐就卖完，在室内温度下储放的時间也就不超过一个小时，细菌赶不及繁育过多，仍在安全性范畴里。

自然，切得越小，和细菌表面就越大，被刀和砧板污染的机遇就越大。商场里这些切成丁、切割成块的新鲜水果，就更为令人担心。

第二个提醒：一般来说，切一小块的新鲜水果如果不放到冷柜里，最好是不必买。就算放入冷柜，胃肠功能较差的人也最好是不必探险。

假如亲眼看见商场或水果超市的工作员切了一个半瓜，能够 借着新鮮买走，或规定切四分之一个瓜，自身买回来。随后——赶快和家人一起把它吞掉。

要是没有刚切的瓜，非常想买一个半瓜，最好是寻个别的消费者，两个人讲好分一个瓜。那时候割开，那时候分别取走，回家了后，马上割开，马上把在其中一半放冰箱。一半那时候吞掉。那样第二天还能够吃冷冻的另一半。

第三个提醒：割开一个西瓜以后，先把要立刻吃的一部分留出去，其他不要吃的一部分不必切一小块，而要马上盖上保鲜袋，放到冰箱里。

放到冰箱里的实际意义，是用超低温减缓微生物菌种的繁育速率，尽可能减少在室内温度下细菌迅速增殖的時间。假如割开的西瓜在家里室内温度下放了好长时间，细菌早已增殖比较严重，再放进冰箱里留宿，就很不安全了。

对于大家都怀恋的家中切的蒜头味、葱味、姜味的西瓜，则是由于爸爸妈妈、爷爷奶奶切了别的食材，沒有把刀和菜板清理整洁，就用于切西瓜了，乃至切肉的菜板也用于切西瓜——这全是极其不安全的实际操作。

第四个提醒：切西瓜的刀和板务必尽可能维持整洁，肯定不可以和切生肉的菜板菜刀互用！

切生蔬菜水果以后，还要先把刀和菜板清洗消毒杀菌再切西瓜。最好是立即用专业切水果的刀和板。

由于西瓜表皮也是被污染的，因此 要先把西瓜总体洗干净，包含皮的一部分，再用整洁的刀和菜板割开吃。

第五个提醒：冰箱贮藏一定要生熟分离，割开的西瓜用保鲜袋遮盖，放到顶层，或专用型来贮藏新鲜水果的冷藏抽屉柜中。

冰箱并不是保险柜。非常是冰箱管理方法不善的情况下，交叉式污染各种各样微生物菌种的风险性非常大。绝不允许让西瓜立即和生蔬菜水果、生水豆腐挤在一起，更不可以让它触碰到生肉、生鱼、生海货等。

盖上整洁的保鲜袋，并不可以避免病原菌增殖，但也不会大幅提升微生物菌种的繁育速率。它关键的实际意义是，防止和冰箱里的别的食材产生交叉式污染。

总而言之，西瓜自身是无罪的！吃剩西瓜往往会令人得病，彻底是由于割开以后污染了微生物菌种。因此 ，要尽量避免污染的概率。

最终友情提醒一下，就算微生物菌种沒有超标准，在冰箱里冷透的西瓜，对胃肠也是有一定冷刺激性的。许多人都喜爱把西瓜冰了吃，看起来更香甜一些，可是葡萄糖在肠胃中消化吸收速率较慢，一旦总数较多，消化吸收不回来，就很有可能刺激性肠胃健身运动（说白了“润肠”功效）。

因此 ，针对原本肠胃较差，非常容易拉肚子的人，就算依照之上几个安全性实际操作，也不适合一次吃太多的冰西瓜。

过夜的西瓜拿出来以后，先切除表层一层，随后切一片，略微在室内温度下放一会儿，等溫度已不冰嘴再吃，慢点咽下去，并且一次别吃太多。不然万一产生胃痛腹泻，就不值了。

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