山药拥有滋补养生肠胃、促消化的功效，并且味儿香甜，材质软粉很好吃，一般家中都用于煲汤喝，但刚买来一根山药，其味儿带有苦味，不清楚它是如何一回事儿呢？

山药有苦味是咋回事

造成山药出現发苦的缘故有二种：

1、长霉霉变有苦味：不能吃

山药储放不善，造成滋长很多的病菌或黄曲霉菌等危害微生物菌种，使其长霉腐烂变质，进而带有苦味，但那样的山药不但吃着发苦，并且外型上面有软烂的状况，闻着也带有臭味，那样的山药不可以再次吃，以防对身心健康造成不良影响。

2、和自身发苦的味儿同吃：能够 再次吃

山药和一些别的带有苦味的食材一起烹制后，因味儿的交叉式原因，使其带有苦味，如苦味和山药一起烧煮，很有可能会出現山药味儿变苦，这类状况是很一切正常的，能够 安心服用。

山药发苦吃完该怎么办

观查，若有不适感请立即就诊。

1、假如吃着山药带有苦味得话，依据上述状况的叙述，如第一种缘故造成苦味，那麼需终止再次服用，随后多饮水，推动内毒素代谢，观查本身有没有不适感病症，若有腹疼、拉肚子、恶心呕吐等状况的，提议立即就诊查验，用药治疗。

2、如吃后沒有产生不适感病症的，那可能是第二种缘故造成的山药发苦状况，一般不用担忧，由于要是食材无毒性，一般 多种多样食材交叉式服用并无身心健康伤害，可以多喝些水，服用带有清甜味的甜瓜、哈蜜瓜、柑橘、弥猴桃等新鲜水果稀释液口里的苦味。

山药有小黑点还能吃吗

依据状况决策。

1、空气氧化发黑：切除能吃

山药切完以后放了一段时间沒有马上烹制，在置放的全过程中曝露在气体下，非常容易产生氧化还原反应，在其中的多酚类物质被氧化成深褐色素和色素，这类状况是一切正常的色调更改，和平常吃的苹果、茄子、莲藕、马铃薯割开后放久了产生的色调更改是一样的基本原理，可安心服用。

2、长霉霉变发黑：不能吃

山药因滋长了黄曲霉菌或病菌造成其发黑的，在其中带有很多的黄曲霉菌或病菌内毒素，并且这种内毒素除开在人眼由此可见的一部分有之外，仍在內部存有外扩散和感柒状况，如不小心摄取这类带有黄曲霉菌的食材，很有可能伤害身心健康，因而长霉霉变发黑的山药不能吃。

削完山药有紫色黑斑能吃吗

一切正常变紫能吃。

1、一部分山药的外皮带有一层紫色，这与栽种的土壤层及其种类相关，特别是在以铁棍山药更为普遍，削皮以后了里边的山药肉还带有一层浅浅的紫色，这类紫色的山药是能够 安心服用的。

2、也有一种状况，便是山药中带有酚类、氧化酶，而空气中带有co2，在山药削皮以后会产生反映，转化成的醌类会展现出深褐色或灰黑色，轻微空气氧化也是有呈淡紫色的状况，这也是可食的。

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