"百草回生百病易发"说的就是春季容易旧病复发，所以在春季养生是一件非常有必要的事情。那么，到了春天，有哪些春季养生菜谱呢?

到了春季，不少市民不禁要问：春季吃什么蔬菜和水果来养生呢?专家介绍，“当季果蔬包括有养阳之用的韭菜、助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗;滋养肝肺的晚春水果，如草莓、青梅、杏、李、桑葚、樱桃等。

专家介绍，春笋脆嫩鲜美，可嚼出清香和甘醇来，被誉为“素食第一品”。如果说肉食者鄙，食笋则正好相反。笋的味道就是如此清雅隽永。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。同时，春季应多吃萝卜。“无论是哪种萝卜，那都是兼具药用和食用的双重价值。因此，面对春季气温变化大、肠胃不适、没有胃口的问题，用它们就可以解决。因为萝卜纤维素含量较高，因此能够顺利帮助人体进行肠胃的蠕动和食物代谢，从而渐渐调节好‘受伤’的肠胃。”

春天气候干燥，不少人容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。吃豆芽尽量保持其清淡的性味，最好焯一下就出锅;即使要下锅，也一定要急火快炒，尽量减少维生素的损失;也可以和肉末一起汆汤。

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，“春菠”根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。

对于水果，专家建议多吃草莓。“在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鲜草莓中含有一种奇妙的鞣酸物质，可在体内产生抗毒作用，阻止癌细胞的形成。此外，草莓中还有一种胺类物质，对预防白血病、再生障碍性贫血等血液病也能起到很好的效果。”

春分民俗

吃春菜

“春菜”，一种野苋菜，乡人称为“春碧蒿”，与鱼片“滚汤”，名“春汤”。“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。

饮食要保持均衡。食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等要保持相应的比例;同时还要保持五味不偏，尽量少吃辛辣的菜，饮食合理，营养均衡也有利于护肝，避免因应酬饮酒过量使肝受损。

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